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A batata doce é uma alternativa saudável às batatas. Como escolher uma variedade e cultivar uma raiz vegetal e como comê-la?

 A batata doce é uma alternativa saudável às batatas. Como escolher uma variedade e cultivar uma raiz vegetal e como comê-la?


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A batata-doce é uma cultura perene nutritiva e de fácil digestão, com caules longos rastejantes e raízes tuberosas espessas. A batata-doce é amplamente distribuída em muitos países como alimento, amido, forragem e planta ornamental.

Possui o valor medicinal e dietético mais importante da indústria alimentícia. Como a batata-doce não é muito comum em nosso país, muitos não sabem como é chamada corretamente e simplesmente a chamam de “batata-doce”. A batata-doce pertence à cultura de vegetais, e a raiz deste vegetal é usada para fins alimentares.

Descrição

O que é isso?

A batata-doce é um tubérculo do gênero Ipomoea, da família da trepadeira. Valiosa colheita de alimentos e forragem.

"Batata doce" e outros nomes para o vegetal de raiz

O nome "batata-doce" deriva do sabor da batata-doce, rica em sacarose, frutose e glicose. O nome da batata-doce "kamotli", emprestado da língua espanhola, raramente é encontrado, os nomes "chumara", "kumara", "kumal", retirados da língua asteca, e "achies", emprestados da língua nativa .

Como é a raiz do tubérculo, sua foto

Batata doce é uma videira herbácea... Os caules da planta são representados por cílios rastejantes de 1 a 6 metros de comprimento, enraizando-se nos nós. A altura total da mata varia de 10 a 18 metros. O sistema radicular é representado por raízes longas e brancas, que se espessam e formam tubérculos comestíveis de várias cores, possuindo polpa densa branca, laranja, creme, roxa, amarela, escarlate. O peso de um tubérculo é de 0,2-5 kg.





Descrição botânica

A batata-doce pertence à família da trepadeira. Todas as partes da planta são adequadas para alimentação. O tubérculo tem até 30 centímetros de comprimento, polpa macia, carnuda e suculenta, com casca fina. Nem todas as variedades florescem. Polinização cruzada, os principais polinizadores são as abelhas. A floração na zona temperada é rara. A planta é quente e exige luz.

Estrutura

A forma do tubérculo pode ser redonda ou fusiforme, e o sabor varia de suave a muito doce. A textura da polpa varia de macia e suculenta a seca e firme... Quando o tubérculo se rompe, o suco leitoso é liberado. Os tubérculos de batata-doce não têm olhos, e os brotos se desenvolvem a partir de botões ocultos.

  • As flores da planta se desenvolvem a partir das axilas das folhas, têm uma grande corola em forma de funil de cor rosa, rosa pálido ou branco.
  • As folhas são cordadas ou palmadas em lóbulo, têm pecíolos longos e de cor verde brilhante.
  • O fruto é representado por uma cápsula de quatro sementes.
  • As sementes são de tamanho médio, de 3 a 5 milímetros, são de cor marrom ou preta.

Características biológicas

A composição dos tubérculos sofre alterações em função dos cuidados, condições de cultivo e variedades, que afetam o seu sabor.

  1. variedades de amarelo e laranja contêm mais caroteno (vitamina A);
  2. as variedades roxa e lilás têm muitas antocianinas (substâncias com propriedades antioxidantes envolvidas na prevenção do câncer, envelhecimento precoce).

Distribuição na Rússia: como e onde cresce?

Em território russo o cultivo de batata doce é realizado em Bashkortostan, Território de Primorsky e Khakassia de acordo com o esquema industrial (cultivo de tubérculos por um mês em ambiente aquecido, seguido de transplante em campo aberto na primeira quinzena de junho, após o término das geadas). Com esse plantio, 4 meses após o plantio das mudas, é possível obter o mesmo rendimento que em países de clima quente.

Referência! Também na Rússia, a batata-doce é cultivada pelo método de cobertura do solo com película, o que permite acelerar o amadurecimento da safra e compensar as variações de temperatura.

Diferenças entre "batata doce" e comum

  • Ao contrário da batata, a batata-doce não é afetada pelo besouro da batata do Colorado.
  • O conteúdo calórico da batata-doce excede o conteúdo calórico da batata em 2-3 vezes.
  • A batata-doce contém seis vezes mais potássio do que a batata.
  • A batata-doce tem 4 vezes mais carboidratos do que a batata, por isso é doce.
  • A batata-doce não aumenta o índice glicêmico (relativamente seguro para diabetes mellitus), ao contrário da batata, que não é recomendada como alimento para essa doença.
  • A batata-doce pertence à cultura da trepadeira, a batata à erva-moura.

Saiba mais sobre as diferenças entre batata doce e batata aqui.

Breve história de origem e país de origem dos alimentos e variedades ornamentais

O uso da batata-doce para alimentação como planta medicinal foi registrado nos escritos dos astecas. Muito mais tarde, a planta foi cultivada a partir de variedades silvestres e ornamentais em meados do século XVI na América Central (Peru), de onde a batata-doce se espalhou pela Europa, dividindo-se em variedades comestíveis e ornamentais.

Graças a inúmeras experiências, os criadores conseguiram produzir variedades despretensiosas de batata-doce. com os maiores tubérculos, que mais tarde passaram a ser cultivados em países não só de clima quente, mas também temperado.

Composição química: como é útil?

Por 100 g de produto:

  • conteúdo calórico - 86 kcal;
  • proteínas - 1,5 g;
  • gorduras - 0,5 g;
  • carboidratos - 25 g (dos quais amido - 13 g);
  • fibra dietética - 3 g; água - 78 g.

Vitaminas:

  1. vitamina A - 800 mcg;
  2. ácido ascórbico - 2,5 mg;
  3. tiamina - 0,080 mg;
  4. riboflavina - 0,07 mg;
  5. piridoxina - 0,3 mg;
  6. ácido fólico - 15 mcg;
  7. vitamina K - 2 mcg.

Vestigios:

  • ferro - 0,7 mg;
  • magnésio - 32 mg;
  • fósforo - 48 mg;
  • cálcio - 32 mg;
  • potássio - 337 mg;
  • sódio - 55 mg;
  • zinco - 0,3 mg;
  • selênio - 0,6 mcg.

Benefício e dano

Benefícios da batata doce:

  1. saturação rápida do corpo;
  2. reposição da falta de vitaminas e minerais;
  3. melhorando a memória devido à ação das vitaminas B;
  4. prevenção da anemia por ácido fólico;
  5. visão noturna melhorada (vitamina A);
  6. fortalecer os vasos sanguíneos do coração e melhorar a coagulação do sangue;
  7. melhorar o humor, prevenção da depressão.

Atenção! Os malefícios da batata-doce se manifestam no predomínio de açúcares em sua composição, que, se consumidos regularmente, podem levar ao ganho de peso, apesar do baixo teor calórico do produto.

Sugerimos que você assista a um vídeo sobre os benefícios da batata-doce:

Contra-indicações

Parente: bulimia, obesidade.

Absoluto: intolerância individual.

Tratamento vegetal

A batata-doce é usada na medicina popular para tratamento e prevenção.:

  • doenças cardíacas, aterosclerose, pressão alta;
  • para aumentar a imunidade e como um tônico geral;
  • com doenças da vesícula biliar e rins;
  • efetivamente usado para exacerbação de gastrite e úlcera péptica;
  • como profilaxia de doenças oncológicas;
  • com intolerância a fibras (beterraba, cenoura), também se come batata-doce;
  • tubérculos são úteis para insônia, depressão e neurose (o potássio na composição exibe propriedades antidepressivas).

Variedades e tipos

Variedade e sua breve descriçãoCarne seca (mesa)Carne suculenta (sobremesa)
Meia temporada"Red Sukhumi", doméstico. Os tubérculos são pequenos, densos, armazenados por muito tempo.Granada. EUA. Tubérculos rosados, polpa crocante.
"Druzhkovsky", doméstico. Floração abundante. Despretensioso. Alta produtividade. Armazenamento de longo prazo.Beauregard. Os tubérculos são alaranjados e contêm muito caroteno. O sabor lembra o damasco. Sujeito a armazenamento de longo prazo.
Amadurecimento precoce"Vinnytsia rosa". Doméstico. Resistente à geada. Arbusto espesso, tubérculos profundos. Exigindo uma escavação precisa. Os tubérculos são roxos claros, a polpa é branca e muito suculenta. Tem gosto de batata."Victory-100", doméstico. Os tubérculos são de tamanho médio, alinhados, rosa-laranja. O sabor lembra uma noz e uma banana. Não sujeito a armazenamento de longo prazo.
Atrasado"Ginseng vermelho". Tem uma cor vermelha rica, os caules da planta são roxos. A polpa é branca. Os tubérculos não são compactos, mas em grande extensão.Atrasado. "Muscat" e suas subespécies "Caramel", "Egyptian", "Sukhum white". Os tubérculos são amarelos, a polpa é crocante e com aroma de noz-moscada.

Variedades decorativas:

  • Belva;
  • Ruby Carolina;
  • "O.Henry".

Onde obter sementes ou tubérculos?

As sementes de batata doce podem ser compradas online ou em lojas de jardinagem. As sementes são vendidas em sacos de papel de 2 gramas. O preço varia de 40 a 180 rublos e uma média de 110 rublos. Os tubérculos são vendidos em lojas e na Internet com entrega, o preço por quilo varia de 120 a 160 rublos.

Pousar

Época de plantio - final de maio, início de junho. A temperatura ideal é de 25-30 graus. Na zona temperada, a batata-doce é cultivada anualmente. Para a semeadura, utilizam-se principalmente tubérculos com comprimento de 20-30 cm da última colheita, os quais são plantados em canteiros em casa de vegetação ou em canteiros de filme.

Estacas longas crescem de tubérculos em 5-6 semanasque são cortados e usados ​​para plantio fresco.

Cultivo e rendimento

  1. O plantio das mudas é feito em máquina especial, ou manualmente, a uma distância de pelo menos meio metro entre as mudas.
  2. A distância entre as linhas deve ser de pelo menos 40-60 centímetros.
  3. As estacas não precisam de enraizamento, o enraizamento ocorre naturalmente em 1-2 dias.
  4. Nos primeiros 2 meses da estação de crescimento, o solo é mantido úmido. O afrouxamento do solo e a remoção de ervas daninhas são realizados pelo menos uma vez por semana.

O período de crescimento total é de 90-150 dias... O rendimento por hectare é de 90-110 toneladas.

Sugerimos que você assista a um vídeo sobre o cultivo de batata-doce:

Colheita e armazenamento

A colheita é feita de acordo com os termos de maturação técnica (corresponde ao final de setembro ou início de outubro). Os tubérculos são limpos de folhagem e solo, secos e armazenados a uma temperatura de 14-15 graus e uma umidade do ar de 85-90% por no máximo seis meses.

Doenças e pragas

Batatas-doces são suscetíveis às seguintes pragas:

  1. roedores;
  2. suportar;
  3. lesmas;
  4. wireworms.

Manifestações da doença: apodrecimento da folhagem, tubérculos e raízes, secagem da planta.

Medidas de controle:

  • cultivo do solo com cinza de madeira, pó de tabaco;
  • coleta de lesmas à mão;
  • instalação de aparelhos ultrassônicos de roedores, plantio de safras de trigo sarraceno e tomate próximo à batata-doce;
  • encher os buracos com pó de trigo sarraceno antes do plantio.

Prevenção do aparecimento de vários problemas

  1. Cumprimento das regras de rotação de culturas, plantando tubérculos de batata-doce em seu local original não antes de 3 anos.
  2. Manter o solo úmido.
  3. Suporte de horas de luz do dia para batata doce pelo menos 8 horas (lâmpadas fluorescentes).
  4. Cultivo do solo com cinza de madeira, pó de tabaco.
  5. Remoção regular de ervas daninhas e soltura do solo.
  6. Remoção de ervas daninhas.
  7. Conformidade com as regras de armazenamento de tubérculos.

Como dar para crianças?

A partir dos três anos de idade, a batata-doce pode substituir parcialmente a batata... Não é recomendado cozinhar a batata-doce ao mesmo tempo com outras culturas e alimentos ricos em amido e carboidratos (batata, pão, macarrão, assados, milho). É preferível preparar as refeições das crianças com batata-doce assada ou escaldada em combinação com tomate, abóbora, ervas e peixe.

Atenção! Você pode comer batata-doce para crianças, no máximo 500 gramas, 2 a 3 vezes por semana.

A batata-doce é um grande grupo de variedades de culturas comestíveis com um sabor e uma aparência enormes. Os tubérculos da batata-doce são fortes, grandes, carnudos e de sabor agradável. A despretensão com altos rendimentos e um curto período de crescimento contribuíram para a difusão da batata-doce em territórios com diferentes condições climáticas, e sua rica composição mineral e vitamínica permite que seja utilizada como ingrediente em uma massa de pratos saudáveis ​​e nutritivos.


Assista o vídeo: Plante BATATA DOCE em VASO OU SACO de ração Primeiros passos (Junho 2022).


Comentários:

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