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TOP das melhores receitas de endro para o inverno: como fazer conservas em potes? Conselho prático

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Você não vai surpreender ninguém com um monte de endro fresco no meio do inverno. Mas as receitas da sua salga são esquecidas sem merecimento. Afinal, é ela quem vai ajudar a salvar a colheita de verão.

Como preparar ervas com sal para o inverno e que proporções devem ser observadas para obter uma salga deliciosa? Consideraremos tudo isso e muito mais em nosso artigo. Compartilharemos os segredos da colheita de grama picante e falaremos sobre as propriedades úteis da colheita.

Como as propriedades benéficas mudam?

O método tradicional de preparo de verduras sem líquidos e tratamento térmico modifica levemente o valor vitamínico do produto. O sal destrói parcialmente as vitaminas solúveis em água (C, H e grupo B).

Ao mesmo tempo, as propriedades benéficas do endro ao salgar permanecem as mesmas:

  • normalização do apetite;
  • estimular a secreção das glândulas salivares;
  • aceleração da motilidade gastrointestinal;
  • propriedades carminativas;
  • digestivo;
  • afrodisíaco.

Não se esqueça dos malefícios do endro salgado:

  • Endro salgado não deve ser adicionado à dieta para hipertensão. Ao contrário do fresco, não diminui o nível de pressão arterial, mas o aumenta. Por esse motivo, as pessoas hipotensas podem temperar a comida com eles.
  • As mães que amamentam para as quais o endro fresco é recomendado para normalizar a lactação não pode ser substituído por uma preparação salgada. Essa substituição da lactação dificilmente mudará, e o edema provavelmente o provocará.
  • Após a salga, a propriedade diurética do endro também desaparece. Se verduras frescas são deliberadamente incluídas na dieta para obesidade, fígado, vesícula biliar, doenças renais e usadas como diuréticos, então as verduras salgadas agem no corpo de maneira oposta: retêm líquidos, carregam o trato gastrointestinal e o sistema excretor e não contribuir para a perda de peso.

Como se preparar para salgar?

  1. Prepare sua área de trabalho estocando em uma bacia limpa ou lavando e enxaguando bem a pia. Encha com água. Espalhe toalhas de cozinha limpas (lenços de papel ou papel) em uma mesa espaçosa.
  2. Vá até o endro: descarte os galhos secos, amarelados, letárgicos, tocados pelo gelo ou muito maduros. Escolha hastes verdes jovens e ricas com um aroma distinto.
  3. Corte cortes grossos. Eles vão estragar o sabor dos pratos futuros.
  4. Lave-os adequadamente. Mergulhe as verduras em uma tigela (ou pia) em pequenas porções e deixe por 5-7 minutos. Isso limpará os restos de terra, areia, teias de aranha, larvas e outros contaminantes. Troque a água completamente a cada 2-3 porções.

    Para se certificar de que está se protegendo de possíveis infecções, faça o primeiro "banho" de endro de cinco minutos ligeiramente salgado e depois enxágue conforme descrito acima.

  5. Sacuda as verduras lavadas e coloque sobre toalhas. Os ramos precisam ser colocados o mais espaçadamente possível. Seque o excesso de umidade com guardanapos. O endro deve secar uniformemente em todos os lados. Mas isso deve ser feito em 5 a 10 minutos.
  6. Pique as ervas finamente. Use uma faca afiada ou uma tesoura trituradora.
  7. Lave as latas em branco (tamanho ideal - até 0,3 l), espalhe e seque.
  8. Prepare o resto dos ingredientes que você precisa na receita. Escolha o sal mais comum - sal de mesa, sal de cozinha. A partir do iodado, o prato vai adquirir um desagradável sabor específico, cheirar e escurecer rapidamente.

Quais variedades são mais adequadas para a conservação?

Para decapagem, escolha variedades com os sabores mais brilhantes.... Para fazer endro salgado para o inverno, as seguintes variedades são adequadas:

  • Richelieu.
  • Adicional.
  • Granadeiro.
  • Gribovsky.
  • Aneto.
  • Amazonas.
  • Kibray.
  • Jacaré.

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Clássico

Para 500 g de endro - 50 g de sal.

  1. Deite o sal no fundo do jarro para obter uma camada com cerca de 0,5 cm de espessura.
  2. Tampe uma camada de endro 2-3 vezes mais espessa por cima.
  3. Adicione 0,5 cm de sal novamente.
  4. Alterne-os até a borda superior da lata. A última deve ser a camada de sal.

Com sal

Para se preparar para o inverno com sal, por 500 g de verduras, precisamos:

  • 30 g de sal;
  • 400 ml de água.

Como salgar verduras:

  1. Leve a água para ferver e adicione sal, ferva por 5-7 minutos e resfrie à temperatura ambiente.
  2. Despeje as ervas e deixe na geladeira por 2 dias, depois arrume-as em potes separados.

Com vinagre

Para 500 g de verduras:

  • 300 ml de água;
  • 180 ml. vinagre;
  • 3 colheres de sopa sal;
  • 1 colher de chá Sahara;
  • 4-6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • 1-2 folhas de louro.

Preparação:

  1. Espalhe o endro em potes, amassando, mas sem apertar.
  2. Prepare a marinada - misture todos os ingredientes e cozinhe por 5 minutos.
  3. Deixe esfriar um pouco e despeje em recipientes preparados.

Com ácido cítrico

Para 600 g de endro:

  • 5 colheres de chá sal;
  • 2 colheres de chá Ácido Cítrico;
  • 1 colher de chá Sahara;
  • 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • 1 limão pequeno.

Preparação:

  1. Corte o limão cuidadosamente lavado em rodelas finas e coloque em potes, alternando com camadas de endro.
  2. Para a marinada, ferva todos os temperos em 1 litro de água por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre os espaços em branco.

Em todos os métodos, feche as latas (use uma enlatadora ou tradicional rosca ou tampas de plástico), resfrie se necessário e deixe em local fresco.

Para o efeito, uma adega de campo, uma cave, uma varanda e até um armário comum (localizado longe das baterias do aquecimento central) são adequados. Então o produto vai durar de 6 a 8 meses.

Coloque um recipiente aberto no compartimento de frutas e vegetais ou na prateleira inferior da geladeira. Use-o conforme necessário por 45-60 dias e não o deixe aquecido por muito tempo.

Oferecemos a você que assista a um vídeo sobre os benefícios do endro e de sua salga no inverno:


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