Simples, saboroso e muito saudável - receitas de feijão verde e couve-flor

A couve-flor, assim como o feijão verde, é um vegetal delicioso que pode ser consumido durante todo o ano. Outra vantagem é que você pode oferecer pratos desse tipo para adultos e crianças.

Na temporada, esses produtos estão disponíveis frescos e, por exemplo, no outono e inverno - congelados. Além disso, nas prateleiras das lojas você pode encontrar vegetais congelados separadamente e misturas prontas deles.

O que pode ser preparado com vegetais frescos ou misturas congeladas para torná-lo saboroso e saudável?

Os benefícios e malefícios dos pratos

Primeiro você precisa descobrir se a couve-flor e o feijão verde são alimentos realmente saudáveis. E eles retêm propriedades quando congelados? Então, o conteúdo calórico do feijão é de 24 kcal por 100 ge repolho - 30 kcal para os mesmos 100 g de produto fresco.

Por sua vez, ambos os vegetais contêm todo um depósito de vitaminas úteis:

• vitamina K, que é responsável pela coagulação do sangue;
• vitamina U, que é responsável pela produção de enzimas;
• vitaminas C, B, PP;
• manganês, responsável pela elasticidade da pele;
• fósforo, ferro, potássio, etc.

Mesmo couve-flor e feijão verde contêm fibraresponsável pelo desempenho do trato gastrointestinal humano. Além disso, quando congelados, ambos os vegetais retêm todas as suas propriedades úteis por até 6 meses, porém, sujeitos a transporte e armazenamento adequados. É importante saber como se preparar para o inverno no freezer. Você pode aprender mais sobre como fazer repolho congelado e o que pode ser feito com ele mais tarde aqui.

Importante! O índice glicêmico do feijão verde é de apenas 15 unidades. Isso significa que mesmo as pessoas com diabetes podem comer sem restrições.

Quanto à questão da proporção de proteínas e gorduras nos alimentos, a situação é a seguinte:

1. Vagem:
   • proteínas - 2 g;
   • carboidratos - 3,6 g;
   • gorduras - 0,2 g.
2. Couve-flor:
   • proteínas - 2,5 g;
   • carboidratos - 5,4 g;
   • gorduras - 0,3 g.

Como cozinhar?

Uma das vantagens da couve-flor e do feijão verde é que podem ser usados ​​como base para o primeiro e o segundo pratos, além de uma salada. Escolha a receita que mais gosta e desfrute dos incríveis sabores e benefícios desses produtos.

Salada

"Dachny"

Um prato semelhante pode ser preparado rapidamente no verão no interior, quando todos os principais produtos acabam de ser literalmente colhidos na horta. Levar:

• uma pequena cabeça de couve-flor (150 - 200 g);
• feijão verde fresco - 2 punhados (150-200 g);
• cebolas - 1-2 cabeças;
• quaisquer verduras a gosto;
• azeite;
• especiaria.

Como cozinhar:

1. Lave bem os vegetais e as ervas.
2. Desmonte a cabeça do repolho em pequenas inflorescências e ferva o vegetal em água salgada junto com o feijão por 7 a 10 minutos (você pode aprender mais sobre como ferver couve-flor aqui).

   Os alimentos cozinhados devem ser facilmente furados com um garfo.

3. Descasque a cebola, corte em cubos grandes.
4. Frite em uma frigideira até ficar transparente.
5. Use uma escumadeira para retirar os legumes cozidos da frigideira e transfira-os para uma saladeira.
6. Adicione cebolas e ervas finamente picadas a estes.
7. Mexa, acrescente especiarias, se necessário.

"Satisfazendo"

Outra versão da deliciosa salada com couve-flor e vagem leva mais tempo para preparar, mas já pode ser consumida como prato independente. A salada é deliciosa, farta e muito brilhante.

Então, preparar:

• carne - 300-400 g;
• feijão jovem - 200 g;
• cor do repolho. - 200 g;
• cebola roxa - 1 cabeça;
• Cenouras coreanas - 200 g;
• limão - 1 pc .;
• queijo duro - 100 g;
• azeite;
• verdes;
• especiaria.

Como fazer uma salada:

1. Esfregue um pedaço de carne com especiarias e azeite. Deixe sozinho por 30-40 minutos.
2. Cozinhe o repolho e o feijão frescos e lavados por cerca de 5 a 7 minutos e os congelados por 7 a 10 minutos.
3. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas.
4. Despeje água fervente sobre ele e deixe a água escorrer.
5. Corte a carne em pequenos pedaços longitudinais e frite em uma frigideira até ficar macia (cerca de 2-3 minutos de cada lado).
6. Corte o queijo em pequenos quadrados.
7. Lave as verduras, pique.
8. Coloque a carne frita, os vegetais cozidos, a cenoura coreana, o queijo, a cebola e as ervas em uma saladeira.
9. Misture, acrescente azeite e suco de ½ parte de limão.
10. Misture tudo novamente, acrescente especiarias.

Esta salada pode ser servida como prato independente ou como acompanhamento.

Existem muitas opções para preparar saladas. Saiba mais sobre saladas de couve-flor durante a semana e uma mesa festiva aqui.

Sopa

"Claro"

A receita de uma sopa leve e saborosa que se prepara em menos de 60 minutos deve estar no "cofrinho" de cada dona de casa. Certifique-se de seguir a seguinte receita para mimar sua casa com um ótimo primeiro prato sempre que desejar.

Você vai precisar de:

• repolho tsvetn. - 1 repolho médio ou 800 g;
• feijão verde em vagens - 400 - 500 g;
• Queijo Adyghe - 300 g;
• creme de leite 20% - 500 g;
• verdes;
• especiaria.

Como preparar uma sopa tão leve:

1. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela e coloque no fogo.
2. Lave o feijão e coloque-o em uma panela por 10 a 15 minutos, mexendo sempre.
3. Enxágüe o repolho, desmonte em inflorescências.
4. Retire a assadeira, coloque as inflorescências sobre ela, polvilhe com azeite e polvilhe com especiarias.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse o repolho por 30 minutos.
6. Adicione o creme de leite ao feijão e cozinhe os vegetais por mais 10 minutos.
7. Retire os botões de repolho e coloque-os também na panela.
8. Cozinhe os vegetais por 5-7 minutos e, em seguida, adicione 2 litros de água a eles.
9. Corte o queijo em cubos pequenos e coloque em uma panela com água fervente.
10. Adicione os temperos e ferva o conteúdo por 5 minutos.
11. Enxágue e pique finamente as ervas, mande para a panela.
12. Desligue o fogo e deixe o primeiro prato descansar por cerca de 10 a 15 minutos.

A sopa preparada de acordo com esta receita é muito saudável e pode até ser oferecida às crianças.

"Frango delicado"

A segunda receita de sopa feita de repolho tenro e deliciosos feijões certamente agradará a todos os amantes de sopas de frango.

Levar:

• meia carcaça de frango;
• batatas - 6 pcs .;
• cenouras - 1 un .;
• cebola - 1 PC .;
• cor do repolho. - 300 - 400 g;
• vagem de feijão. - 200-300 g;
• verdes;
• especiaria.

Cozinhar sopa:

1. Lave a carcaça do frango, coloque em uma panela, despeje 5 litros de água e leve ao fogo.
2. Espere a água ferver, retire a espuma que se formou, ligue o fogo médio e deixe a loiça sozinha por cerca de 1 a 1,5 horas.
3. Lave e descasque as batatas, as cenouras e as cebolas.
4. Corte as batatas e cebolas em cubos, rale as cenouras.
5. Lave o repolho e o feijão. Desmonte um vegetal em inflorescências e corte as pontas do segundo.

   Se necessário, corte os frutos longos ao meio.
6. Lave as ervas, pique bem.
7. Retire o frango cozido, separe a carne dos ossos, corte em cubinhos e coloque de volta na panela.
8. Adicione as batatas à água fervente e, após 10 minutos, adicione a couve-flor, a cebola e as cenouras.
9. Após mais 10 minutos, acrescente o feijão à sopa e cozinhe tudo em fogo médio por 15 minutos.
10. Adicione especiarias e ervas à sopa, ferva por mais 5 minutos.
11. Desligue o fogo e deixe a primeira infusão (10-15 minutos).

Couve-flor e frango não são apenas sopas. Você pode aprender mais sobre receitas para fazer couve-flor com frango neste material.

Enfeite de vitaminas

Na verdade, quaisquer vegetais, tanto crus quanto cozidos, são um excelente acompanhamento para pratos principais de peixe ou carne. Couve-flor com feijão verde fresco não foi exceção. O que pode ser feito com eles?

Legumes fritos com cominho e gengibre

1. Prepare o feijão (400g) e o repolho (400g) conforme as receitas anteriores.
2. Corte as cebolas (1 cabeça) e as cenouras (1 peça) em meias argolas.
3. Prepare o alho (2 a 2 dentes) e o gengibre ralado (1 a 1,5 colher de chá).
4. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione 1 colher de chá. cominho.
5. Aqueça um pouco o tempero, transfira para uma tigela separada.
6. Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira e frite por 5 minutos.
7. Adicione o feijão e o repolho aos legumes, misture tudo e continue a fritar os legumes.
8. Após 7 - 10 minutos, adicione especiarias, cominho e gengibre à panela, cozinhe o prato por mais 5 - 7 minutos.

Legumes cozidos em creme com alho-poró

1. Ferva o feijão preparado (300 - 400 g) e o repolho (400 - 500 g) em água e sal até ficarem macios (7 - 10 minutos).
2. Pique o alho (3 dentes) e as ervas lavadas.
3. Corte o alho-poró lavado (150 g) em rodelas.
4. Leve a panela ao fogo, regue com óleo vegetal e frite a cebola por 2 a 3 minutos.
5. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
6. Transfira o feijão cozido e o repolho para a frigideira e continue a fritar os vegetais por cerca de 5 minutos.
7. Despeje o creme de leite quente (250 - 300 g), adicione o queijo duro ralado (150 g) e as ervas.
8. Mexa a guarnição, acrescente os temperos.
9. Cozinhe a mistura um pouco mais até que o queijo derreta e você possa servir o prato na mesa.

Existem outras opções de acompanhamentos de couve-flor. Você pode ler mais sobre deliciosos acompanhamentos de couve-flor aqui.

Opções de forno

Os pratos assados ​​no forno sempre foram, são e serão uma excelente alternativa às receitas de frituras por serem menos nutritivos e mais saudáveis.

Conseqüentemente, o feijão verde novo e a couve-flor tenra podem ser cozidos não apenas em uma panela ou frigideira, mas também no forno. Nesse caso, a base da receita permanecerá sempre a mesma e a quantidade de ingredientes pode variar. Considere a chamada versão "básica" da caçarola de vegetais.

O que você precisa:

• Vagem;
• couve-flor;
• queijo duro;
• limão;
• alho;
• tempero: uma mistura de ervas provençais;
• azeite.

Como fazer uma caçarola de vegetais padrão:

1. Retire uma assadeira e pincele com azeite.
2. Lave e prepare os legumes, descasque o alho e pique alguns dentes.
3. Esprema o suco de meio limão.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
5. Dobre os botões de repolho e o feijão em uma forma e acrescente o alho.
6. Despeje o suco de limão sobre tudo, polvilhe com óleo, acrescente especiarias.
7. Asse por 15 minutos, mexa.
8. Asse por mais 15 minutos.
9. Polvilhe os legumes cozidos com queijo ralado e leve ao forno por 5-7 minutos.

Então, se desejado, tal caçarola pode ser complementada com outros vegetais, creme, além de carne (você pode aprender mais sobre receitas para fazer couve-flor com carne aqui). Experimente e desfrute do sabor exclusivo.

Sugerimos fazer uma caçarola de couve-flor e feijão verde de acordo com a receita do vídeo:

Receitas rápidas

Em geral, tanto o feijão verde quanto a couve-flor são alimentos cozidos rapidamente. Do que se chega a uma conclusão simples: se o prato contiver apenas estes vegetais, pode-se cozinhá-lo em no máximo 15-20 minutos. Ao mesmo tempo, as saladas quentes e frias são consideradas as mais rápidas e as sopas as mais lentas. Vamos cozinhar legumes cozidos em um caldeirão e ver com que rapidez eles se transformam em um prato delicioso.

Levar:

• feijão verde e couve-flor - 400 g cada;
• pimentão vermelho ou amarelo - 2 unid .;
• cenouras e cebolas - 1 un .;
• tomates - 2 peças;
• verdes;
• especiaria.

O que fazer:

1. Lave e prepare os vegetais básicos.
2. Lave a cebola, o pimentão e a cenoura, descasque, corte em cubos, tiras e rale em uma trilha, respectivamente.
3. Lave os tomates, despeje água fervente sobre eles, descasque-os.
4. Lave as ervas, pique.
5. Ponha o caldeirão no fogo, despeje nele o óleo vegetal ou de oliva.
6. À medida que o óleo esquenta, acrescente os botões de repolho, pimentão e cenoura.
7. Cozinhe os vegetais por 10 minutos.
8. Adicione o feijão e a cebola ao caldeirão.
9. Cozinhe por mais 10 minutos.
10. Adicione a polpa de tomate aos vegetais e cozinhe todo o conteúdo por mais 10 minutos.
11. Adicione ervas e especiarias, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.

Opções de alimentação

Não é segredo que os clientes do restaurante pagam não só pelo sabor dos pratos servidos no restaurante, mas também pela sua aparência. Então porque não começar a brincar de forma interessante com todos os pratos que são preparados em casa. Afinal, as pessoas mais próximas definitivamente valem a pena!

• Para fazer as crianças felizes ao comer vegetais, você deve aprender como coletar animais deles. Por exemplo, a couve-flor fará um corpo maravilhoso para um cordeiro e o feijão verde fará suas pernas.

  Esse animal vegetal pode muito bem se "esconder" sob um cobertor de omelete ou pastar entre as montanhas de arroz branco como a neve.

• Pinhões, sementes de mostarda e sementes de gergelim torradas são as melhores adições a um prato feito com esses vegetais. Coloque a salada em uma lâmina no meio do prato, polvilhe levemente com nozes e trace um círculo de molho para salada em um prato raso.
• A sopa de couve-flor e feijão verde fica bem em uma panela. Mas em uma terrina, e mesmo com a adição de ervas frescas, fica ainda melhor.
• Para que um acompanhamento de vegetais realce o sabor do prato principal, siga as regras de oposição. Por exemplo, se a carne for frita, o repolho e o feijão devem ser cozidos.
• Se o prato principal for cozido no vapor, os vegetais podem ser fritos ou levados ao forno para ficarem prontos.

Como fica claro, existem muitas receitas que permitem cozinhar de forma rápida e saborosa couve-flor amarelo-claro e feijão verde brilhante. Experimente combinações diferentes para realmente apreciar a singularidade e os benefícios desses vegetais..

Assista o vídeo: Edu Guedes ensina a preparar marmitas saudáveis (Pode 2022).