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Receitas de repolho em conserva com pimentão ou pimenta. Vegetais e opções instantâneas

Receitas de repolho em conserva com pimentão ou pimenta. Vegetais e opções instantâneas


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O repolho em conserva é um dos pratos favoritos dos russos na mesa. Tanto na vida festiva quanto no cotidiano.

É por isso que lhe oferecemos a oportunidade de experimentar diferentes receitas, com chili ou pimentão, rapidamente cozido ou clássico, para surpreender a família e convidados.

Além disso, você não precisará de muito esforço para cozinhar, e já encontramos todos os segredos e contamos a seguir.

Como escolher um vegetal para a decapagem?

Nosso repolho ou repolho branco mais comum é bom para o nosso propósito. - permanecerá crocante, não mudará de cor (se você não adicionar beterraba ou açafrão), é muito acessível, muitas vezes encontrado nas prateleiras das lojas (você pode encontrar receitas de repolho em conserva com açafrão aqui e neste artigo aprenderá que pode cozinhar pratos com a adição de beterraba).

O repolho roxo difere do repolho branco não tanto nas propriedades físicas quanto na composição química e em uma tonalidade azul-púrpura brilhante. Ele contém mais vitamina C e proteínas (proteínas).

O repolho roxo também é mais denso - isso deve ser levado em consideração por pessoas com dentaduras ou dentes altamente sensíveis. Ele contém mais açúcar do que o repolho branco - esta característica é importante para as pessoas que estão fazendo dieta. Além disso, geralmente o repolho roxo é 1,5 - 3 vezes mais caro do que o repolho branco, dependendo da estação.

Importante: A couve roxa é mais dura e densa do que a couve branca, pois contém mais açúcar.

Quais são os benefícios, malefícios e valor nutricional do prato?

Apresentamos os valores nutricionais médios. 100 gramas do produto acabado contém:

  • 0,9 g de proteína;
  • 4,7 g de gordura;
  • 7,5 g de carboidratos;
  • o conteúdo calórico é de 77 Kcal.

É importante observar que esses dados são fornecidos para uma receita tradicional que inclui óleo vegetal e pimentão. Removendo-os, é possível alterar as propriedades nutricionais no sentido de reduzir o conteúdo calórico, a quantidade de gorduras e carboidratos.

Se adicionarmos outros ingredientes, devemos também nos lembrar de alterar o valor nutricional. Reserva-se que as nossas receitas são complementadas com vegetais, pelo que o seu valor nutricional se manterá muito próximo do anterior.

O repolho em conserva retém todas as propriedades benéficas por mais tempo do que o fresco... O ingrediente principal - repolho - contém oligoelementos: ferro, cálcio, enxofre, magnésio, cloro, iodo, fósforo, zinco e outros.

Os benefícios do repolho em conserva:

  • aumenta as defesas do corpo;
  • aumenta a resistência ao estresse;
  • ajuda a melhorar a microflora intestinal;
  • ajuda a lidar com a deficiência de vitaminas;
  • pessoas cuja dieta contém repolho em conserva têm muito menos probabilidade de ficarem resfriados.

Danos do repolho em conserva:

  • A fibra é abundante no repolho. É bom para o funcionamento do intestino, mas pode causar flatulência.
  • Você não deve incluir este prato na dieta para enfarte do miocárdio, diarreia, colite e enterite. Um intestino enfraquecido não deve ser sobrecarregado.
  • O repolho em conserva tem um efeito estimulante da secreção das glândulas gástricas, pelo que não é recomendado o seu uso com aumento da acidez estomacal.
  • O repolho em conserva deve ser usado com cautela por pessoas com pressão alta.

O repolho em conserva é contra-indicado para comer com infarto do miocárdio, indigestão, colite, enterite, hipertensão, aumento da acidez estomacal.

Receitas passo a passo: como marinar um vegetal?

Com Pimenta Doce Búlgara

Tempo de cozimento de um prato com pimentão em uma marinada: 30 minutos para preparar vegetais, 1 dia (ou mais) para fermentação e decapagem.

Ingredientes:

  • repolho 1,5 kg (repolho pequeno);
  • Pimenta búlgara 250 g (2 unid.).

Para a marinada:

  • água 500 ml (2 copos);
  • sal 1 colher de sopa com um slide;
  • açúcar 50 g;
  • óleo vegetal 3 colheres de sopa;
  • vinagre 9% de mesa ou cidra de maçã 70 ml;
  • especiarias a gosto: pimenta preta ou ervilha moída, pimenta da Jamaica, cravo (não mais do que 3 unidades), folha de louro (não mais do que 2 unidades).
  1. Pique o repolho (aconselhamos a experimentar diferentes métodos - tiras finas ou grossas), despeje em um grande recipiente, amasse com uma carga - um jarro de água, um peso cheio de uma garrafa pesada para que o repolho dê suco. Não salgue ainda.
  2. Pique o pimentão em tiras ou corte em cubos. Adicione ao repolho de hortelã. Mexa com as mãos, "mexendo" os vegetais como uma massa. Coloque-os sob opressão novamente.

    Importante: Você pode usar pimentão congelado, você também deve escolher pimentão vermelho, amarelo ou laranja, mas não verde - é menos doce.

  3. Agora vamos entrar na marinada (você pode aprender sobre outras receitas para fazer marinada para repolho aqui). Colocamos uma panela de água no fogão, na qual colocamos sal, açúcar e adicionamos óleo. Leve para ferver, espere mais 2-3 minutos. Adicione os temperos e o vinagre, mexa, desligue o fogo e deixe embaixo da tampa para que o vinagre não evapore.
  4. Despeje os legumes, que ficaram sob o jugo por 20-30 minutos, com a marinada quente. Devolvemos a carga ao local.
  5. Agora, nosso prato deve ser infundido em temperatura ambiente por um dia. Se os vegetais com marinada durarem mais, eles ficam em conserva e em conserva, e a fermentação começa. Isso não tornará o prato pior, mas mudará o sabor. Experimentar!
  6. Após um dia, o repolho em conserva com pimentão doce deve ser colocado na geladeira. Lá é armazenado por pelo menos 3 semanas pronto para uso.

Uma opção para cozinhar repolho em conserva com pimentão pode ser visualizada neste vídeo:

Com pimenta

Ingredientes:

  • repolho 1,5 kg;
  • pimenta malagueta picante 1 vagem;
  • alho 4 dentes.

Preparamos a marinada de acordo com o esquema anterior.

O plano de cozimento é o mesmo do repolho com pimentão:

  1. As pimentas picantes devem ser cortadas em círculos ou em cubos com uma borda de 3-4 mm.
  2. Pique o alho com uma faca do tamanho de um trigo sarraceno, de modo que a acidez seja distribuída de maneira mais uniforme e o aroma permaneça por muito tempo.
  3. Adicione pimenta e alho ao repolho e misture bem.
  4. Segue-se o já familiar preparo da marinada, acrescentando-a aos vegetais, colocando-a sob opressão e esperando um dia.

Cozimento rápido em 12 horas

Você pode fazer picles de repolho mais rápido do que um dia. Para fazer isso, você precisa dobrar a quantidade de açúcar, sal e vinagre. Os ingredientes vegetais para esta deliciosa refeição instantânea são os mesmos da receita básica.

Marinado:

  • água 500 ml (2 copos);
  • sal 3 colheres de sopa com um slide;
  • açúcar 100 g;
  • óleo vegetal 3 colheres de sopa;
  • vinagre 9% de mesa ou cidra de maçã 150 ml;
  • especiarias a gosto: pimenta preta ou ervilha moída, pimenta da Jamaica, cravo (não mais do que 3 unidades), folha de louro (não mais do que 2 unidades).

Cozinhar os vegetais e a marinada será o mesmo, mas recomendamos que escorra o excesso da marinada após 8-12 horas de marinada. Caso contrário, o repolho corre o risco de ficar muito azedo ou salgado.

Você pode descobrir outras receitas clássicas de repolho instantâneo em uma marinada quente, bem como como escolher o tipo certo de vegetal e picles, neste artigo.

Variações culinárias com cenoura, alho, cebola, vinagre

  • Se quiser diversificar a salada, você pode adicionar cenouras à pimenta, caso em que, além de picar a pimenta, você deve cortar 250 g de cenoura em tiras (leia como cozinhar repolho em conserva instantâneo com cenoura e outros vegetais). Então, tudo sobre o esquema de ações já é familiar para nós.
  • O alho vai adicionar tempero à receita. Também podemos adicioná-lo ao repolho e ao pimentão, 4 cravos-da-índia, picados à faca.
  • Também recomendamos experimentar uma cebola para a receita básica. Deve estar na mesma panela que o resto dos vegetais.
  • Se você não tem problemas de estômago e adora a pungência do vinagre, recomendamos aumentar a quantidade de vinagre na receita da marinada para 120 ml. A propósito, isso aumentará a vida útil do repolho em conserva em até 5 semanas ou mais na geladeira. Mas, novamente, você precisa monitorar de perto a condição dos vegetais sob opressão. Se você não quiser ficar macio, como se fosse cozido, vegetais, então eles não devem ser superexpostos. Via de regra, basta um dia para o prato ficar pronto.
  • Ao servir, a salada pode ser complementada com cebolinha, coentro, salsa e cebolas picadas e marinadas em vinagre com antecedência. O aroma será incrível.

Legumes cobertos com marinada não devem ser fervidos, caso contrário o repolho começará a ferver e ficará macio.

Agora os benefícios dos vegetais não processados ​​termicamente estão na sua mesa! E mais uma vez, vamos lembrar: experimente, acrescente ingredientes diferentes, misture repolho em conserva com ervas frescas e pimentas. Os benefícios e o sabor permanecerão no seu melhor. A propósito, este é um prato totalmente vegetariano e também adequado para refeições de jejum.


Assista o vídeo: Cara menanam selada dipolibag (Pode 2022).