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Espinafre

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Espinafre


O espinafre é um dos vegetais folhosos mais cultivados do mundo; é uma planta herbácea anual, ou raramente bienal, pertencente à família do amaranto. Produz pequenos aglomerados de folhas dispostas em uma roseta basal, verde-escura, de forma triangular, com caule carnudo e página lisa ou empolada, dependendo da espécie; quando o clima fica seco ou muito longo, a planta tende a desenvolver um caule ereto, no qual algumas pequenas flores amarelas ou verdes se desenvolvem. Em conjunto com a floração e a conseqüente produção de flores, a folhagem engrossa e altera o sabor, por isso é conveniente colher a planta antes do início da floração e cultivá-la para remover essa eventualidade.

Espinafre crescente


O espinafre é um vegetal folhoso muito popular e solicitado durante todo o ano, mesmo que seja considerado um alimento principalmente outonal e de inverno.
Eles são caracterizados por folhas verdes escuras grandes, grossas, mas muito macias, que podem ser consumidas tanto cozidas quanto cruas. Eles são muito apreciados pelo sabor inconfundível e pelo grande conteúdo em sais minerais, vitamina C, A e ácido fólico.
Como todos sabem, eles têm um bom conteúdo de ferro, que é menos disponível para o nosso corpo do que o encontrado em alimentos de origem animal. No entanto, o suco de limão, rico em vitamina C e ácido cítrico, pode ajudar nosso sistema digestivo a absorvê-lo melhor.





















































A ESPINAFRE EM BREVE
Tipo de planta herbáceo, anual ou bienal
altura de 15 a 30 cm
cultura fácil
Necessidade de água Média-alta
crescimento rápido
propagação semente
Rusticitа até -6 ° / -10 ° c
exposição sol-sombra
uso horta, vasos
solo rico, argiloso, calcário, fresco
Distância entre linhas 20-25 cm
Distância nas linhas 10 cm

Como o espinafre é cultivado no jardim



O espinafre é cultivado na Europa há séculos, onde foi introduzido pelos árabes, já que na Ásia essas plantas eram espontâneas; atualmente, portanto, estão disponíveis dezenas de cultivares, com folhas grandes, pequenas, finas, grossas, lisas e com bolhas. A escolha da cultivar também depende do período em que se deseja cultivar espinafre, pois algumas cultivares são particularmente adequadas para o cultivo de primavera, outras para o inverno; essas plantas têm um ciclo vegetativo curto, dura cerca de 40 a 60 dias entre o dia da semeadura e o dia da colheita.
Eles se instalam em um terreno bem trabalhado, enriquecido com estrume e com um solo macio, leve e bem drenado; eles preferem posições semi-sombreadas, pois a seca e a forte insolação tendem a favorecer a floração, com consequente perda da colheita.
O espinafre é semeado diretamente em casa, espalhando-o ou em fileiras, lembrando-se de afinar as mudas germinadas, para evitar a produção de galhos excessivamente aglomerados.
A semeadura ocorre na primavera (março-abril) ou no final do verão (final de agosto-setembro), escolhendo em cada estação as variedades mais adequadas entre as disponíveis; freqüentemente a semeadura ocorre para subir, de modo a prolongar o período de colheita até o verão.
Muitas variedades de espinafre eles não temem excessivamente o frio; portanto, é conveniente usá-los como vegetais de outono e inverno no jardim, como um cultivo próximo a vegetais de verão, como tomates ou beringelas.
Assim que são semeadas, são abundantemente regadas e o solo é mantido úmido até a colheita; o clima é geralmente favorável ao cultivo de espinafre; em caso de seca prolongada, é bom regar regularmente, sem encharcar excessivamente o solo.
A colheita ocorre após 40-60 dias, quando toda a cabeça desenvolve folhas carnudas e grandes, ou as folhas maiores são coletadas conforme necessário, ou são colhidas cortando as folhas jovens, para serem comidas cruas. A cabeça é coletada cortando-a na gola.
Nas regiões do norte da Itália, pode ser necessário cobrir as parcelas cultivadas com espinafre nos meses frios, para impedir que congelem, mas em geral as variedades rústicas podem suportar algumas breves geadas.

Características dos espinafres


o espinafre É um vegetal de folhas com cerca de 30 cm de altura e folhas de 20 a 40 cm de comprimento, dependendo também da variedade e do período de cultivo. São lanceolados, brilhantes e espessos, mas ao mesmo tempo extremamente macios. Eles crescem como uma roseta, depois os maiores por fora e cada vez menores em direção ao centro. A raiz é raiz, na cor vermelha.
É uma planta dióica: existem espécimes que carregam apenas flores femininas e outros que carregam apenas flores masculinas. As flores femininas estão em pequenos grupos, as masculinas, pelo contrário, são dispostas em espigas. Ambos, no entanto, são amarelo-esverdeados.

Exposição e clima de espinafre



O espinafre pode ser cultivado praticamente em qualquer época do ano, modificando claramente a exposição e parcialmente os tratamentos de cultivo
Ele aprecia particularmente uma situação sombria e fria durante o verão, enquanto, do outono ao meio da primavera, é bom reservar uma área mais ensolarada e mais quente para ele. O frio, especialmente para as mudas já bem estabelecidas, não é absolutamente um problema, uma vez que, dependendo das variedades, ele pode suportar e crescer mesmo com temperaturas de -6 ° a -10 ° C.
No entanto, no norte e nas áreas dos Apeninos, o cultivo em estufas é recomendado durante os meses mais rígidos.

Origem e história do espinafre



O espinafre (Spinacia oleracea) é uma planta herbácea pertencente à família Chenopodiaceae. Provavelmente é nativa do Oriente Médio, principalmente da Síria ou do sudoeste da Ásia.
Foi trazido para a Europa pelos árabes, provavelmente durante o domínio da península Ibérica, por volta de 1000 dC Desde o século XIII, também é atestado na França. Na Itália, no entanto, era quase certamente conhecido ainda mais cedo, graças ao domínio árabe em nossas regiões do sul.
Sua popularidade ao longo dos séculos só aumentou. Tornou-se ainda mais conhecido e recomendado quando se tornou a comida favorita de Popeye. No entanto, deve-se salientar que a crença de que o espinafre é particularmente rico em ferro deve ser parcialmente desmascarada: ela se espalhou, de fato, após um erro de transcrição nas tabelas nutricionais. Na realidade, existem outras plantas capazes de oferecer muito mais, em particular a maioria dos vegetais secos.

Semeadura



Para ter sempre as mudas prontas para a colheita, é altamente recomendável dedicar-se à descamação, geralmente a cada 15-20 dias.
Para a colheita da primavera e do verão, de fevereiro a meados de maio, para a colheita do inverno, de meados de agosto a novembro.
Os sulcos devem ter cerca de 20 cm de distância e, no máximo, 2. 2. Distribuímos as sementes e as cobrimos com uma leve camada de solo, ajudando-nos com a parte de trás do ancinho. Nebulizamos abundantemente, evitando que a água mova terra e sementes. Para 10 metros quadrados de cultivo, sirva de 16 a 30 g de sementes.
A germinação ocorre em condições normais em cerca de dez dias. Após atingir a quarta folha, as mudas devem ser afinadas deixando uma a cada 10 cm.
Durante o inverno, especialmente no norte, é aconselhável, pelo menos nos primeiros estágios do cultivo, cobrir a área com um túnel de plástico, para proteger os pequenos espinafres da geada.




















Terreno para espinafre



O espinafre dá o seu melhor em solos de textura média, mas também em argila e, em qualquer caso, rico em húmus e substância orgânica. Terrenos com bom futebol também são apreciados. É extremamente importante que o substrato seja sempre capaz de reter um certo grau de umidade. A seca de fato influencia fortemente o momento da semeadura.

Abordagens e parcerias



Graças ao seu rápido crescimento e ao conteúdo geral que ocupa, o espinafre se presta muito bem ao cultivo entre as fileiras de outros vegetais de crescimento mais lento, como feijão e ervilha. Além disso, durante os meses de verão, ajudam o solo a permanecer fresco, graças à sombra projetada por suas folhas.
Outras culturas que combinam bem são alface, chicória, morango, aipo e nabo.
Por ser uma planta muito ávida por nitrogênio, é aconselhável esperar pelo menos quatro anos antes de substituí-lo na mesma área.

Cuidados com as culturas


O espinafre de fertilização é particularmente voraz em termos de nitrogênio. No entanto, é necessário evitar o máximo possível adicionar este elemento em massa, seja por composto ou por produtos sintéticos. De fato, a planta tem uma tendência acentuada a acumular uma grande quantidade de nitratos ao nível das folhas: esses compostos são, infelizmente, muito prejudiciais à saúde.
Geralmente 10-20 kg de esterco ou composto são suficientes para 10 metros quadrados. Deve ser enterrado durante a preparação do solo ou, melhor ainda, durante a colheita anterior.

Fertilização para espinafre



Espinafre é particularmente voraz em termos de nitrogênio. No entanto, é necessário evitar o máximo possível adicionar este elemento em massa, seja por composto ou por produtos sintéticos. De fato, a planta tem uma tendência acentuada a acumular uma grande quantidade de nitratos ao nível das folhas: esses compostos são, infelizmente, muito prejudiciais à saúde.
Geralmente 10-20 kg de esterco ou composto são suficientes para 10 metros quadrados. Deve ser enterrado durante a preparação do solo ou, melhor ainda, durante a colheita anterior.

Irrigação


O espinafre requer irrigação frequente e, em qualquer caso, proporcional ao clima. É absolutamente necessário evitar que o solo seque entre uma operação e a seguinte. Isso estimularia as mudas a irem para as sementes, tornando as partes comestíveis menos palatáveis.
Para reduzir a rega, é sempre aconselhável fazer uma cobertura abundante do pé das amostras, com folhas, palha ou feno. Dessa forma, combateremos a evaporação e essa área sempre permanecerá bastante fria.
Uma boa cobertura morta também pode ajudar a evitar a ocorrência de ervas daninhas, o que ainda será evitado com a captação frequente do solo circundante.
Verificamos regularmente as plantas para eliminar prontamente folhas amarelas, doentes ou danificadas (que podem comprometer toda a amostra).

O espinafre na dieta



As lendas urbanas dizem que o espinafre contém mais ferro que a carne; outras lendas urbanas também dizem que essa informação foi causada por um erro na transcrição da quantidade de ferro contida no espinafre por um único cientista.
É provável que exista algo verdadeiro nessas lendas; de fato, os espinafres são vegetais muito ricos em ferro (em comparação com outros vegetais) e sais minerais, vitaminas e fibras; como é o caso da maior parte do ferro contido nos vegetais, infelizmente também o espinafre é pouco biodisponível, o que significa que é improvável que seja absorvido pelo organismo. A esse fato, acrescentamos que muitas receitas à base de espinafre as acompanham com manteiga, leite e queijo, diminuindo ainda mais a disponibilidade do ferro contido nela.
O espinafre é certamente uma rica fonte de vitamina A, vitamina C, vitamina B e sais minerais; portanto, é muito mais saudável consumi-los crus, em saladas ou após um curto cozimento, em uma panela ou no microondas ou no vapor; a preservação do produto congelado e o consequente cozimento prolongado do espinafre para fervê-lo fazem da maioria das vitaminas e minerais uma mera memória.
Portanto, para explorar melhor todas as substâncias úteis presentes no espinafre, é bom evitar adicionar leite, manteiga ou queijo e consumi-las cruas ou escaldadas brevemente com vapor.
Todos nos lembramos de Bracciodiferro, o cartum que indicava no espinafre a fonte da força de Popeye, o marinheiro gracilino, que, graças ao espinafre em jarra, tornou-se quase um super-herói; talvez o espinafre não possa nos dar todo o ferro de que contam as lendas urbanas, mas certamente é um vegetal saudável, disponível quase o ano inteiro; e Popeye pode convidar algumas crianças que não gostam de vegetais para consumir mais.

Doenças e parasitas do espinafre


O espinafre é presa frequente de lesmas e caracóis. Para evitar danos significativos, podemos estabelecer barreiras naturais (espalhar cinzas de madeira, borra de café ou cascas de ovos). As armadilhas à base de cerveja também são excelentes.
Entre os insetos, a mosca de espinafre é bastante frequente e se alimenta dos líquidos açucarados produzidos pelas flores. As fêmeas, então, colocam os ovos na página inferior, de onde saem as larvas (que se alimentam das folhas mais tenras). Pode ser evitado e tratado com inseticidas de contato e ingestão.
Entre os criptogramas, destacamos o oídio de espinafre: ele se manifesta com grandes zonas cloróticas convergentes, de cor marrom avermelhada, seguidas por um molde de feltre que leva a dessecação da folha. Devemos evitar produtos específicos e evitar molhar as folhas o máximo possível.

Variedade de espinafre


As variedades de espinafre podem ser essencialmente divididas em três grupos:
- Primavera com folhas lisas
- Inverno com folhas bolhosas
- Verão da Nova Zelândia
No entanto, deve-se ressaltar que esta última, na realidade, é uma planta totalmente diferente, mas que tem um sabor semelhante ao s.
Algumas variedades muito populares são: o gigante do inverno, o ouriço Castelnuovo, o matador, o melro, o balé, a águia, a emília, a goya, o tornado e a chica.

Coleta e armazenamento de espinafre



A colheita ocorre de 6 a 8 semanas após a semeadura, na primavera-verão. No outono e inverno, no entanto, devemos esperar pelo menos 12 semanas.
Os espécimes nascidos a partir do final do verão, no entanto, geralmente dão mais do que uma colheita, pois conseguem se afastar da base. Durante os meses quentes, no entanto, as plantas acabam rapidamente e raramente é possível fazer mais de uma colheita.
Continuamos colhendo a quantidade de folhas que precisamos cada vez: da primavera ao outono, toda a planta pode ser arrancada, incluindo a raiz. A partir do outono, é aconselhável pegar cada folha a partir das exteriores e poupar o botão central, que voltará a empurrar para trás.
O ideal é sempre usar tesouras afiadas ou limpas ou uma faca.
A cada 10 metros quadrados de cultivo, 20 a 30 kg de folhas podem ser colhidas.

Espinafre: Conservação


O espinafre pode ser consumido fresco, cru (as folhas mais macias e menores) ou cozido.
No entanto, também é possível preservá-los congelando-os.
Um bom método é fervê-los levemente em água por cerca de dois minutos e parar de cozinhar com gelo. Nesse ponto, você pode colocá-los em sacos individuais e depois no congelador. Sempre deixamos um pouco de água para que não fiquem muito secas quando precisamos usá-las.
Eles são mantidos por cerca de um ano.
Assista ao vídeo


Vídeo: Como Fazer Espinafre na Frigideira. Curso de Gastronomia Básica (Agosto 2022).


O CALENDÁRIO DA ESPINAFRE

semeadura

de fevereiro a maio - de agosto a novembro
coleção de outubro a junho
semanas antes da colheita na primavera-verão 8-10
semanas antes da colheita no outono-inverno 12