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Preparamos maçãs secas para o inverno

Preparamos maçãs secas para o inverno



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As maçãs, como frutas comestíveis, são conhecidas pela humanidade há 165 milhões de anos. Então, pelo menos, dizem os arqueólogos.

E na Rússia, as maçãs sempre foram as frutas mais amadas e veneradas. E, talvez, não haja jardim ou cabana de verão no centro da Rússia onde esta árvore maravilhosa não cresça.

No final de agosto, quando os frutos amadurecem, os bons donos procuram preservá-los o máximo possível para ter uma guloseima preferida no final do inverno.

Que tipo de blanks não são feitos de maçãs: compotas, geléias, geléias, conservas, mousses, sucos, marshmallows. Mesmo assim, a maneira mais popular, não trabalhosa e acessível de colher maçã em casa é secá-la.

Ao mesmo tempo, os frutos secos retêm muitas das propriedades benéficas e nutrientes inerentes às maçãs frescas, e não são tão poucos.

Além disso, descubra no site como secar peras no forno.

Avelãs colhidas? Aprenda a secar avelãs em casa: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

Quais são os benefícios das maçãs secas?

Como mostram as pesquisas mais recentes de cientistas, frutas secas, incluindo maçãs, podem ajudar o corpo a combater várias doenças graves:

  • doenças oncológicas, cardiovasculares e crônicas dos rins e do aparelho geniturinário;
  • eles limpam e fortalecem perfeitamente os vasos sanguíneos, reduzindo o nível de colesterol "ruim" no sangue;
  • contribuem para o crescimento do tecido ósseo nas mulheres durante a menopausa, o que tem um efeito positivo na prevenção da osteoporose.

Conhecendo todas essas excelentes propriedades das frutas secas, muitos nutricionistas aconselham seus pacientes a incluir pelo menos 75 gramas de maçãs secas em sua dieta todos os dias, o que equivale a duas maçãs frescas, citando o fato de que as frutas secas são ricas:

  • vitaminas do grupo Β, bem como vitaminas Ε e C;
  • minerais, antioxidantes bioativos e oligoelementos, tais como: flavonóides e carotenóides, ferro, cobre, selênio, zinco e potássio;
  • o teor de iodo em maçãs desidratadas é maior do que em laranjas e bananas frescas. E como você sabe, o iodo tem um efeito positivo na atividade mental, especialmente em idosos e crianças;
  • os frutos secos contêm fibras, pectina e fibras dietéticas, que contribuem para o processo de digestão, estabilizam os intestinos e são excelentes diuréticos e laxantes.

Como secar bem as maçãs em casa para preservar todas as suas maravilhosas propriedades?

Existem várias maneiras de preparar frutas secas, uma delas é secar em um forno comum.

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Como secar maçãs no forno

Quais variedades usar para secar

Para secar no forno, é melhor escolher maçãs de inverno, variedades agridoces ou agridoces. Estas incluem variedades: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Pode-se usar verão, variedades doces e até carniça, mas aí obtemos o produto final de qualidade inferior. É preciso lembrar que é melhor secar as maçãs do verão com a casca.

Processo de preparação de frutas

  1. Selecione frutas que estejam uniformes, intactas e não batidas por pragas, sem sinais óbvios de apodrecimento.
  2. Lave-os cuidadosamente em água corrente da torneira.
  3. Descasque e retire o caroço de cada fruta.
  4. Para evitar o escurecimento das maçãs durante o processamento, é melhor colocá-las em água fria acidificada com ácido cítrico ou acético.
  5. Depois de lavar e descascar, as maçãs devem ser cortadas em fatias ou círculos de 5–7 mm.
  6. Muitos escaldam as frutas antes de secar. Mas você pode passar sem ele - assim as vitaminas e os oligoelementos da fruta serão mais bem preservados.

Processo de secagem de frutas

Forre as assadeiras com papel manteiga para secar as maçãs. Espalhe a fruta fatiada por cima. Pré-aqueça o forno a 80 °.

Coloque as maçãs no forno e depois de meia hora, reduza a temperatura para 70 °.

Cerca de 5 horas depois de metade da umidade ter evaporado das maçãs, vire as fatias para o outro lado e abaixe a temperatura do forno para 50 °.

Para obter frutos bem secos, é melhor deixá-los no forno por mais 4 horas, virando-os periodicamente para secar uniformemente por todos os lados.

Assim que as maçãs adquirirem uma tonalidade castanha clara, parem de emitir sumo e não se partam ao tentar espremê-las, pode retirá-las com segurança do forno.

Maçãs secas são preferencialmente colocadas em sacos de papel kraft ou sacos de lona. Guarde-os em um local seco e escuro em temperatura ambiente.

Como secar maçãs no microondas

Para acelerar o processo de secagem dos frutos da maçã, muitas donas de casa preferem secá-los no forno de micro-ondas.

E isso tem uma lógica indiscutível: esse processo leva muito menos tempo do que secar no forno, e o resultado é excelente.

A maçã mantém todas as suas propriedades úteis, enquanto em pouco tempo você pode preparar uma quantidade maior de frutas secas.

O principal é escolher a potência certa, na qual o processo ocorrerá, e o tempo de processamento, para não queimar o produto valioso.

Portanto, eles devem ser secos em duas etapas.
Estágio um:

  • coloque as frutas preparadas em um prato, de preferência em uma camada;
  • coloque o prato no microondas;
  • primeiro ajuste o cronômetro do forno para 30-40 segundos e a potência para 250 W.

Estágio dois:

  • retire do microondas o prato com frutas semipreparadas;
  • vire as peças para o outro lado;
  • ajustamos o cronômetro para 3 minutos e a potência do forno de micro-ondas é de 300 W;
  • retire o produto acabado.

Se você acha que os frutos secos ainda não estão prontos o suficiente, coloque-os para secar por mais 20-30 segundos. As frutas secas agora podem ser armazenadas para armazenamento.

Como secar maçãs em um secador elétrico

Especialistas afirmam que a melhor alternativa para a secagem de frutas secas é, claro, um secador elétrico especializado.

Nele, você pode preparar para o inverno não apenas maçãs e outras frutas, mas também vegetais, cogumelos, ervas comestíveis ou medicinais, frutas vermelhas e até produtos de carne e peixe.

Agora, esses secadores são muito populares entre as donas de casa, especialmente aquelas que têm sua própria casa de verão.

Como funciona uma secadora elétrica

Tal unidade funciona de forma muito simples e não requer preparação especial de produtos para secagem. Um secador elétrico consiste em vários componentes:

  • um recipiente de plástico com lados altos, muito parecido com uma panela;
  • paletes de plástico com orifícios de passagem, onde são empilhados frutos ou vegetais;
  • o conjunto pode incluir redes especiais com pequenas células para secar bagas e pratos para fazer pastilhas;
  • o topo do recipiente é fechado por uma tampa com orifícios para saída do vapor;
  • Tal contêiner é instalado, junto com paletes cheios de frutas, no topo da base, onde há um compressor que sopra ar quente, que seca os produtos. A temperatura do ar pode ser ajustada. Quanto mais suculento for o produto, maior será a temperatura.

Processo de secagem de frutas de maçã:

  1. Coloque as maçãs fatiadas preparadas em bandejas. Como tal, ocuparão menos espaço nas paletes.
  2. Coloque paletes de frutas em vários andares em um recipiente.
  3. A temperatura do ar para uma secagem adequada deve ser de 55–60 °.
  4. O processo de secagem levará cerca de 8 horas.

Após desligar a secadora, certifique-se de que as maçãs não liberem umidade ao pressioná-las. Se tudo estiver em ordem, você pode colocá-los em sacolas.

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Como secar maçãs ao ar livre

Algumas pessoas optam por secar suas maçãs ao ar livre ao sol para economizar energia. Esse método é menos eficaz, pois nem sempre o clima é ensolarado e a umidade do ar é elevada.

Além disso, as maçãs amadurecem em agosto - setembro, quando costuma chover. Nestes casos, é melhor secar as maçãs no forno ou secadora elétrica. Existem duas maneiras de secar ao ar livre:

  1. Em bandejas ou em uma grade com células, espalhando frutas sobre elas, preparadas para secar. Para este método de secagem, você precisa cortar as maçãs em círculos não muito grossos. Cubra as maçãs com gaze ou um pano de linho para evitar a entrada de poeira. Coloque as bandejas ao sol. À noite, é melhor retirar as bandejas da rua para o quarto, pois a umidade do ar é muito maior à noite do que durante o dia.
  2. Você pode simplesmente amarrar as maçãs em um fio grosso, como cogumelos, ou em espetos de madeira e pendurá-las no lado ensolarado. É necessário garantir que não haja contato direto com a umidade na fruta.

Ao ar livre com baixa umidade e em dias de sol, é necessário secar os frutos no máximo 4-6 dias, então é melhor levá-los para uma sala seca e bem ventilada até que estejam completamente secos.

Ao armazenar frutas secas por muito tempo, retire-as periodicamente dos sacos e inspecione-as cuidadosamente. Ao menor sinal de podridão ou mofo, é melhor não usá-los na alimentação, para evitar intoxicações graves.


Assista o vídeo: Colhendo maçã plantada em clima quente Harvest apple (Agosto 2022).