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The Mile: Panicum miliaceum


O milheto é um cereal menor, cujas qualidades e virtudes estão sendo redescobertas, por esse motivo, embora sua produção já tenha sido marginal (já que era usada quase exclusivamente exclusivamente como alimento para pequenas aves), agora está sendo redescoberta e, em alguns casos, As áreas italianas são cultivadas no período de verão de maneira intensiva. É uma planta usada pelo homem desde os tempos antigos; o panicum miliaceum tem origens asiáticas, e há evidências de seu cultivo na Europa desde a época romana, aqui era usado como cereal, especialmente para preparar uma espécie de polenta.
As plantas de milheto têm cerca de 1006150 cm de altura, são gramíneas, com aparência de bastões finos, que possuem uma folhagem comprida em forma de fita de papiro; no final do verão, no ápice de cada caule, um pico aumentado se desenvolve, contendo milhares de pequenos frutos duros; uma vez descascados, os frutos do milho têm duas pequenas sementes amareladas e duras dentro deles. Essas sementes podem ser consumidas inteiras, após fervura ou vapor; ou são moídos para preparar uma farinha fina, com a qual se prepara uma polenta macia ou com a qual o pão é preparado, mas apenas em mistura com outra farinha de cereais, pois o milho não contém glúten.
Além das plantas de Panicum, o milheto também é produzido com as sementes de outra planta, chamada Setaria, que produz sementes quase idênticas, com sabor quase igual ao de Panicum.

Cultivando a milha



Este cereal foi quase abandonado, em favor de outros cereais, como milho, trigo ou cevada, devido ao fato de que as sementes pequenas produzem uma colheita decididamente menor do que a de outros cereais mais comuns. Nos tempos antigos, no entanto, Panicum miliaceum era preferido por algumas razões muito simples: essa planta também se desenvolve em solos pobres e secos, e o cultivo, da semeadura à colheita, geralmente dura apenas cerca de três meses. Ainda hoje o milheto é um dos principais cereais em algumas áreas semi-desérticas da África e Ásia.
De fato, este cereal não possui requisitos particulares de solo, mas também se desenvolve em campos anteriormente não cultivados, pedregosos ou arenosos; tolera muito bem a seca e pode-se obter uma boa colheita mesmo sem irrigação; Por esse motivo, o Panicum miliaceum na Itália (junto com o sorgo) é cultivado em solos deixados limpos entre duas colheitas, resultando quase como uma colheita adicional, em comparação com as rotações agrícolas comuns. Muitos campos de milheto podem ser vistos em áreas caracterizadas por verões muito quentes e secos, em parcelas em que trigo ou milho exigiriam irrigação excessiva.
Além de não precisar de água, o Panicum miliaceum nem precisa fertilizar e, portanto, apesar das más colheitas, torna-se interessante como enchimento entre duas colheitas, no período de verão.

Panicum miliaceum na cozinha



O milheto é um cereal menor, e as receitas antigas nas quais era amplamente utilizado já foram esquecidas na maior parte de nossa península; no entanto, durante a Idade Média, o milheto era um dos cereais mais difundidos. Para muitas pessoas, o milho é familiar apenas em toda a forma do grão, ainda a ser decorticado, pois é tradicionalmente usado como alimento para os canários enjaulados. O milheto alimentar lembra pouco ao milheto para os canários, em quanto é decorticado (como acontece com a cevada, o farro ou o arroz), revelando duas pequenas sementes arredondadas, de cor amarela clara, levemente farinhentas. Para ser comido, o milho deve ser cozido, fervido ou cozido no vapor. É preparado como arroz ou cevada e, embora seja decididamente menor em tamanho, geralmente requer um tempo de cozimento mais longo: geralmente o milho precisa ser fervido por cerca de 20 a 25 minutos antes de ser comestível e digerível. Ao contrário do arroz ou da cevada, o milho não possui amido por fora e, portanto, se for preparado como um risoto (talvez seja melhor dizer uma milha), não é obtida uma preparação cremosa, mas as sementes pequenas permanecem bem destacado. É usado como acompanhamento, mas também na preparação de saladas de cereais, misturadas com legumes, carne ou peixe, como se fosse cuscuz.
Com o milho, também é preparada uma fina farinha de cor amarela clara, com a qual é preparada uma polenta, usada antigamente nas regiões de Padana; misturado com farinha de trigo, também é usado para preparar pão ou sobremesas. A farinha de milho está sujeita a rápida deterioração e, portanto, geralmente é usada para moer o milho no momento do uso.

A milha, méritos e virtudes



Panicum miliaceum contém muitas vitaminas e sais minerais e entra como ingrediente principal em numerosos medicamentos (tradicionais e fitoterápicos) para melhorar a qualidade da pele, cabelos e unhas; de fato, contém uma boa quantidade de silício, o que estimula o crescimento de cabelos e unhas.
O consumo de milho cozido não afeta significativamente o seu conteúdo em sais minerais e, portanto, este alimento é muito útil na alimentação de idosos e crianças.
De fato, a maior parte do milheto produzido na Itália, que não é usado como ração para pássaros, entra na composição de preparações, comprimidos, suplementos, usados ​​precisamente para melhorar e acelerar o crescimento dos cabelos e curá-los da exaustão ou pontas duplas.
Na fitoterapia, o milheto é usado como diurético, para mulheres grávidas, contra estresse, depressão e anemia.



Comentários:

  1. Malarn

    Em suma, é a noite. Depois do jejum, eu estava esgotado ... fui para a cama.

  2. Fulop

    Sim!

  3. Taugar

    Diretamente em яблочко

  4. Bourke

    Peço desculpas, gostaria de oferecer outra decisão.

  5. Bron

    Você está absolutamente certo. Neste nada lá e eu acho que isso é uma idéia muito boa. Concordo com você.



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